～食撰記・14～「牛スジ仕込み・4」

煮込んだスジ肉を冷蔵庫で冷やすと脂肪が白く固まる。汁は浮いた脂肪があっさり取れるが、肉の部分はハサミを入れながら分離。結構根気がいる。残り汁と肉はシチューのベースになる。脂部分はさらに細かく刻んで、いわゆる牛脂造りへと進む。小鍋に入れて、弱火で煮ると白く固まった油は透明に溶け出していく。タンパク部分からも脂が染み出す。徐々に脂が増えて、フライ料理状態と変化する。肉部分がきつね色の揚げ物になって、カリカリ感がでて来たら一旦火を止める。牛カス料理の出来上がり。（つづく）

事務所でHb邸ｍｋの枠スケッチ。12時過ぎ隣町GGミートへ、ヴィゴーレで坂越え。牛スジ、放牧豚ローストンカツ用、草牛サイコロ。帰路国道散髪屋Do。スーパーGc、糖質ゼロ麺、スープ、蒟蒻、地場野菜。夕刻駅前デパ地下Dm、ウースターソース、キャベツ、コーチンもも、刺身かつお。

～マイチャート50～「ヤングブラッズ」※リンクあり

アシスト階段の研究。午前Ｆｋ邸ｗｐ訪れて、改修相談。昼すぎ、久しぶり食材マーケットＰｙ、しいたけ、タマネギ、大根、サザエ、絹揚げ、うすあげ、バター。夕刻酒屋スーパーｙｙ、アーモンド、エッティンガー。続いて、駅前デパ地下Ｄｍ、うどんだし、明太子バラ、牛肉すき焼き用。続いて駅前スーパーＣｐでささみ、にんじん。

 

2016年金曜日曇り。

 

2015年水曜日祝日晴れ時々曇り。
「水中歩行」
いつものスポーツクラブは潜水でとやかく言われないので重宝している。先日、水中歩行のレーンが無人だったので、誰か来るまでと思って潜水していた。監視員の女の子がやってきて「ここは専用レーンですから他へ移っていただけませんか」と言ってきたので、「空いているんだからいいだろう？イヤだ」と返して潜って移動した。あとで気分なおしに思いついた。水中歩行ならぬ水底歩行だったらいいんじゃない。ここの場合水深が浅いので、ヒラメっこから進化して、四足歩行だろうか？いずれにしても息は吐ききること。この話を番頭にしたら「カニ歩きがいいんじゃない」！冴えてる！

山頂にて

小若家族と番頭と４人で山歩き。初歩ルートは、Ｓｒ山からＫｚ谷を通ってＫｚ滝の茶屋で、おでん食すコース。夕方駅前おもちゃ店でお土産勝手、見送り。１６ｘ邸模型つづき。

2014年火曜日祝日快晴暑い。
「世相ネタ・当たらぬ蜂２」
平日のスポーツ･クラブの浴室で、シャベクリのヒドイ男がいる。くだらないご意見ご心情の講釈を聴きに来ているわけではない。先日もサウナに入っているとガラス越しにシャベクリが見えて、大声でしゃべっているのが聞こえる。ウンザリして、フロントに苦情でも言おうか？でも、もうその男用に張り紙が出ているし・・などと、考えあぐねている瞬間、ひらめいた。確かに大声だがサウナの防音性で話の内容まで聞こえない。それでは、サウナに入ってきた時はすぐさま退室、洗い場にいるときはサウナに入っていれば、少なくとも講釈を垂れられることはない。サウナでは目をつぶって、音ぐらいはやり過ごそうよ、とね。これを世間では「触らぬ〇に・・」というところだが、その男には「当たらぬ蜂に刺されぬ」が適当というところか。

沢渡り

７時発番頭と山歩き。Ｋｚ谷の沢登りからＫｆ岩。猫に餌をやろうとして引っ掻かれる。少年連れの母親に小若が被って質問すると、３歳の頃から歩いていると。沢歩きの話でアドバイスをもらって、下りはＵｋ峠からＫｋ谷、Ｓｙ川のコースを取る。Ｇｓ堰堤まではよかったが、その後は埋立地用跡の道で、かなり風情がない。12時途中バスで帰宅。途中駅前スーパーＣｐ、和牛ミンチ、ブタバラ、ローストビーフ、卵、納豆。昼食午睡。夕方酒屋スーパーＹｙで、コンビーフ、ソーセージ缶、さば味噌煮缶、ヘーフェヴァイス、駅前スーパーＣｐに寄って絹揚げとだいこん。